Variedades de uva: Tempranillo........................... 75% Mazuelo................................. 15% Graciano................................ 10% Elaboración: La fermentación se produce siempre de forma natural y espontánea. La uva fermentará siempre en depósitos de unos 10.000 Kg. de capacidad sin control de temperaturas ni adición de levaduras. La maceración es variable pero puede prolongarse hasta un mes. La estancia total de este vino en roble es de 24 meses de los cuales 18 son en barricas nuevas de roble francés y americano y el resto en depósitos de roble de 16.000 litros. Tras la crianza se realiza una ligera clarificación con clara de huevo fresco. Suelo y Climatología: Arcillo-calcáreo y aluvial. Notas de Cata: Color rojo picota de alta intensidad, con ribetes granates. Brillante y vivo. Los aromas son finos, delicados e intensos. Se puede apreciar con facilidad un importante componente frutal, de uva madura, y al mismo tiempo la presencia de un excelente roble que lejos de solapar el vino lo respeta y lo complementa formando un conjunto olfativo de gran atractivo e interés. Hay finura y una gran elegancia. En boca muestra viveza y plenitud. Los sabores están muy bien equilibrados y el vino resulta carnoso, muy bien estructurado y también sabroso. Los taninos son maduros, la vía retronasal es muy persistente y los matices de vainilla y especias dejan un recuerdo imborrable de gran calidad, elegancia y finura que se incrementará con los años.